Émulsions alimentaires : qu’est-ce que c’est et comment améliorent-elles la texture et la stabilité de vos produits ?
Imaginez une sauce crémeuse qui adhère parfaitement à vos salades ou une vinaigrette onctueuse qui ne se sépare pas avec le temps. Ces petits miracles en cuisine ne sont pas le fruit du hasard, mais d’une technique qui joue avec l’union d’ingrédients qui normalement ne se mélangeraient pas. Vous êtes-vous déjà demandé comment des liquides […]
Qu’est-ce qu’un exhausteur de goût et pourquoi améliore-t-il l’expérience gastronomique ?
Pensez à votre plat préféré. Il peut s’agir d’un burger juteux, d’un curry épicé ou de pâtes avec une sauce irrésistible. Ce qui les rend si mémorables, ce n’est pas seulement la combinaison des ingrédients, mais aussi un petit secret qui passe souvent inaperçu : la manière dont les saveurs s’intensifient mutuellement. Derrière cette magie […]
Principales tendances en arômes pour l’industrie laitière en 2025
Actuellement, l’industrie laitière en Espagne est stimulée par les évolutions des demandes des consommateurs et les avancées technologiques dans la production alimentaire. Les consommateurs sont de plus en plus exigeants et ne se contentent plus de produits simplement savoureux, ils recherchent des produits innovants et naturels. En conséquence, l’intérêt pour les arômes, un élément essentiel […]
Arômes naturels pour produits végans
Selon les données de la dernière étude The Green Revolution de 2021, 0,8 % de la population espagnole, soit environ 315 000 personnes, se considèrent comme véganes. Étant donné que ce profil est en constante augmentation d’année en année, il est à prévoir que des changements se produisent dans les habitudes de consommation alimentaire. Ainsi, […]
Extraits de malt en boulangerie : applications dans l’industrie boulangère
Extraits de malt : applications dans l’industrie boulangère Que se cache-t-il derrière ces pains irrésistibles tout juste sortis du four ou ces gâteaux qui fondent littéralement en bouche ? Au-delà du savoir-faire expert du boulanger, un ingrédient fait toute la différence. Cet élément, capable de transformer la saveur, la texture et la couleur de n’importe […]
Extrait de malt: saveur et nutrition en un seul ingrédient
Le consommer aujourd’hui peut nous apporter de nombreux avantages, car son extrait est considéré comme un superaliment. Non seulement il a bon goût, mais il peut également nous fournir de grandes quantités d’énergie et de santé. Voulez-vous savoir comment le consommer de manière originale ? Nous vous racontons tous les détails ! Qu’est-ce que le […]
Les émulsions : Qu’est-ce que c’est, applications et types
Les émulsions constituent l’une des pierres angulaires de la science alimentaire, en particulier lorsqu’il s’agit d’arômes et de saveurs. La capacité de mélanger deux substances initialement incompatibles, telles que l’huile et l’eau, et de les transformer en un système stable et homogène est non seulement un témoignage de l’ingénierie chimique, mais aussi de la créativité […]
Cosmos dans Eureka
Cosmos inaugure de nouvelles installations dans le bâtiment Eureka du Parc de Recherche (PRUAB), situé à Bellaterra. Depuis la création du PRUAB en 2007, celui-ci a soutenu plus de 300 projets d’entreprises et d’entrepreneurs tout en favorisant la création de 92 entreprises, avec un taux de succès supérieur à 80 %. Ces entreprises ont créé […]
