Une boisson ne se savoure plus seulement pour son goût, mais aussi pour son apparence et l’expérience qu’elle transmet. Des couleurs vives, des textures surprenantes et des combinaisons inattendues font partie d’une nouvelle manière de concevoir les loisirs gastronomiques. C’est ainsi que les candy drinks sont apparues, séduisant ceux qui recherchent quelque chose de différent.
Mais ce n’est pas tout: elles ont provoqué une véritable révolution sur le marché des boissons créatives, impulsant de nouvelles tendances et marquant un tournant dans la façon de profiter d’un rafraîchissement.
Dans ce contexte, Cosmos Aromática s’est imposée comme une référence dans la conception et la création d’arômes, de concentrés, d’extraits et d’émulsions pour l’industrie alimentaire, avec des solutions techniques et créatives permettant de transformer cette tendance en produits rentables, stables et attractifs pour le consommateur.
Dans ce guide, nous analysons ce que sont les candy drinks, comment se développent les arômes qui leur donnent leur identité, quelles tendances façonnent le secteur et bien d’autres aspects à ne pas manquer.
Que sont les candy drinks?
Également connues sous le nom de boissons aromatisées aux bonbons, elles s’inspirent de ces derniers et des confiseries pour transposer leurs saveurs, leurs couleurs et leurs expériences dans un format liquide. Le résultat : des produits attrayants qui cherchent à générer un impact sensoriel et émotionnel chez le consommateur.
Ce phénomène est né du fait que le consommateur ne se contente plus de la simple fonctionnalité d’une boisson rafraîchissante ; il recherche désormais du divertissement, de l’originalité et un effet de surprise. Les candy drinks combinent le meilleur des deux mondes : l’intensité aromatique des confiseries et la fraîcheur d’une boisson.
En termes de marché, cette catégorie s’est développée grâce à trois facteurs clés :
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Culture pop et esthétique jeune
Inspirées par les séries, les jeux vidéo, la mode urbaine et les réseaux sociaux, les candy drinks deviennent un produit aspirationnel pour les nouvelles générations.
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Innovation en cocktails et mixologie
Les barmen les utilisent pour créer des boissons colorées et riches en couches de saveurs, conçues pour surprendre dans les bars et lors d’événements.
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Demande d’expériences “instagrammables”
L’aspect visuel est tout aussi important que le goût, ce qui fait de ces boissons des vedettes sur les réseaux sociaux.
Selon le rapport « Panorama des bonbons et confiseries en Europe » d’Innova Market Insights, en Europe, les lancements de bonbons et de confiseries ont augmenté de 4 % au cours des cinq dernières années. Cette croissance est portée par des saveurs innovantes, des éditions limitées et des thématiques saisonnières, reflétant l’intérêt croissant des consommateurs pour des expériences de confiserie diversifiées et attrayantes telles que les candy drinks.
Comment sont conçus les arômes pour les boissons sucrées ou destinées aux enfants?
Le développement des arômes pour les candy drinks est un processus qui combine chimie, sensorialité et créativité. Selon des études techniques sur la formulation des saveurs, le profil aromatique ne dépend pas uniquement de la douceur, mais de l’interaction entre le goût, l’odeur, la texture et même la température.
Dans le cas des boissons inspirées des confiseries, les défis sont plus grands, car les saveurs doivent rester stables dans un milieu liquide et conserver leur intensité après des procédés tels que la carbonatation ou la pasteurisation. Pour y parvenir, différentes techniques sont utilisées :
- Utilisation d’extraits naturels: les huiles essentielles d’agrumes, de vanille ou de cannelle apportent de l’authenticité et sont très appréciées sur un marché qui tend vers des étiquettes plus “propres”.
- Molécules synthétiques: conçues en laboratoire pour reproduire ou renforcer les saveurs naturelles. Elles offrent stabilité, résistance à la chaleur et une durée de conservation plus longue, ce qui est essentiel dans les boissons conditionnées.
- Microencapsulation: elle enrobe les molécules aromatiques de couches protectrices qui évitent la perte d’intensité pendant le traitement, afin que la saveur soit libérée au moment de la consommation.
- Équilibre des acides et des édulcorants: l’acide citrique ou malique contrebalance la douceur et apporte de la fraîcheur, tandis que l’utilisation d’édulcorants alternatifs comme la stévia ou le sucralose permet de réduire les calories sans perdre l’impact sensoriel.
Tout ce travail est complété par des tests sensoriels, au cours desquels des panels de dégustateurs formés évaluent l’intensité, la persistance et l’acceptation de l’arôme jusqu’à définir la formule finale.
Quelles tendances actuelles influencent la saveur de ces boissons?
Voyons quelques-unes des tendances les plus marquantes aujourd’hui :
1. Saveurs exotiques et globales
Le consommateur recherche de nouvelles expériences. C’est pourquoi des saveurs tropicales comme le fruit de la passion, le corossol ou le litchi, et même des combinaisons épicées comme piment-citron vert ou mangue-poivre, gagnent en importance dans cette catégorie.
2. Nostalgie et rétro
La dimension émotionnelle est essentielle. Des saveurs comme la barbe à papa, le chewing-gum à la fraise ou le cola rappellent l’enfance et séduisent particulièrement les adultes qui souhaitent revivre des expériences passées.
3. Réduction du sucre
Bien que ces boissons soient gourmandes, l’intérêt pour des options moins sucrées est croissant. On introduit des édulcorants naturels ou des mélanges qui maintiennent l’intensité aromatique sans apporter autant de calories.
4. Impact visuel
Les candy drinks doivent non seulement avoir bon goût, mais aussi se démarquer en rayon et sur les réseaux sociaux. Des couleurs vives, des textures pétillantes, des gels ou même des reflets nacrés renforcent l’expérience visuelle et stimulent l’achat.
Comment adapter les arômes traditionnels de confiserie à de nouvelles formules liquides?
La transposition d’un profil aromatique solide à un format liquide exige un travail de réingénierie sensorielle. Un bonbon à la fraise, par exemple, présente généralement des notes intenses et persistantes, tandis que dans une boisson gazeuse ces mêmes notes pourraient paraître trop lourdes. Pour obtenir un résultat équilibré, plusieurs stratégies sont mises en œuvre:
Modulation de la concentration
On ajuste l’intensité de l’arôme afin qu’il ne devienne pas envahissant en bouche, tout en maintenant l’équilibre entre douceur et fraîcheur.
Synergies aromatiques
On combine plusieurs composés pour recréer le profil complet d’une confiserie. Par exemple, la saveur de « chewing-gum » ne provient pas d’une seule molécule, mais de l’association d’esters fruités et de notes de cannelle ou de menthe.
Ajustements selon la base de la boisson
Dans les boissons gazeuses, on renforce les notes d’agrumes pour accentuer la fraîcheur, tandis que dans les boissons lactées ou les smoothies, on intensifie les notes crémeuses comme la vanille ou le caramel.
De cette manière, une saveur classique de bonbon peut être transformée en une candy drink prête à séduire aussi bien les enfants que les adultes.
À quel public les candy drinks sont-elles destinées?
Bien qu’elles semblent, à première vue, conçues uniquement pour les jeunes, ces boissons concernent en réalité plusieurs profils de consommateurs :
Jeunes curieux de découvrir
Ils recherchent des expériences différentes, des saveurs intenses et des boissons accrocheuses à partager sur les réseaux sociaux. Ils représentent le cœur du marché et sont les principaux diffuseurs de la tendance.
Adultes nostalgiques
Des consommateurs ayant grandi avec des bonbons classiques et qui sont aujourd’hui attirés par des boissons leur permettant de revivre ces souvenirs sous un nouveau format.
Consommateurs visuels
Attirés par le design, la couleur et la présentation, ils valorisent autant l’originalité et l’esthétique que le goût. Ce profil est essentiel à l’ère d’Instagram et de TikTok.
Le facteur commun à tous ces publics est le désir de consommer des expériences plutôt que de simples produits, et c’est en cela que les candy drinks offrent une valeur ajoutée par rapport aux boissons conventionnelles.
Des saveurs qui éveillent des émotions
Les candy drinks représentent un changement dans notre manière de concevoir les boissons : il ne s’agit plus seulement d’hydrater ou de rafraîchir, mais de créer un voyage sensoriel qui combine saveur, couleur et émotion. Inspirées des confiseries, elles ont trouvé leur place sur le marché grâce à leur capacité à séduire aussi bien les jeunes que les adultes.
Pour élaborer les candy drinks les plus exquises et originales, chez Cosmos Aromática nous collaborons avec des experts du secteur qui connaissent en détail les dernières tendances, en accord avec les attentes du consommateur actuel.
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