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Emulsiones: Qué Son, Aplicaciones y Tipos

Las emulsiones representan uno de los pilares fundamentales en el ámbito de la ciencia de los alimentos, especialmente cuando nos adentramos en el sector de los saborizantes y aromas. La capacidad de mezclar dos sustancias inicialmente incompatibles, como el aceite y el agua, y transformarlas en un sistema estable y homogéneo, no solo es un […]

Aromas naturales: 8 beneficios clave

¿Qué son los aromas naturales? Los aromas naturales son compuestos químicos extraídos de fuentes naturales, como plantas, frutas, flores y especias, que proporcionan olores característicos sin la intervención de sintetizados artificialmente. Estos aromas, a diferencia de los sintéticos, provienen directamente de la naturaleza, lo que les confiere una pureza y autenticidad únicas. Definición y diferenciación […]

10 diferencias entre sabor y aroma

En el fascinante mundo del sabor y aroma, entender las diferencias entre ambos conceptos nos puede ayudar a apreciar mejor las complejidades de la comida y la bebida, mejorar nuestras experiencias culinarias y potenciar nuestra creatividad en la cocina. Este conocimiento no solo enriquece nuestra apreciación sensorial sino que también juega un papel crucial en […]

Estabilidad en alimentos: Cómo mejorarla con alternativas naturales

La industria alimentaria está experimentando una deliciosa transformación a medida que los principales actores invierten en investigación y desarrollo para descubrir alternativas innovadoras a los aditivos tradicionales. Estas alternativas desempeñan un papel crucial en garantizar la estabilidad en alimentos de calidad, mejorando la opacidad y preservando los irresistibles sabores y colores naturales de nuestros alimentos […]

Sabores Navideños: Creando experiencias sensoriales festivas

Descubre los sabores navideños en cada bocado y sorbo con nuestra guía para crear experiencias sensoriales inolvidables. En esta temporada de alegría y festividad, te invitamos a sumergirte en el arte de deleitar los sentidos con creaciones culinarias que capturan la esencia de la Navidad. Desde la calidez de las especias tradicionales hasta el vibrante […]

Ingredientes Veganos: Liderando el cambio en la sostenibilidad alimentaria

Es ampliamente reconocido entre los expertos en cambio climático que el mayor impacto de los gases de efecto invernadero en la industria alimentaria proviene de la producción de carne y lácteos. Esto señala claramente la necesidad de más investigación y desarrollo de ingredientes veganos para abordar este desafío ambiental. De manera impresionante, numerosos productores de […]

Expansión del Mercado Halal: Claves para Entender su Crecimiento en Europa

La comida Halal ha estado experimentando un aumento en la demanda en toda Europa, con muchas empresas alimentarias esforzándose por satisfacer las necesidades de las crecientes comunidades musulmanas en la región. Este artículo explora la creciente popularidad en el Reino Unido y España, arrojando luz sobre el contexto histórico y cultural, así como los factores […]

Bebidas saludables: extractos y sabor

Los expertos en la producción de alimentos y bebidas han estado esforzándose durante mucho tiempo para perfeccionar formas de producir sabores saludables que contribuyan al bienestar de manera natural, rentable y escalable. Ha surgido una nueva estrategia de salud en las bebidas que está llevando las capacidades tecnológicas para crear y utilizar nuevos sabores en […]

¿Por qué el sabor es importante? Sabor y textura en las elecciones alimentarias

Los expertos en sabores responden a las tendencias del consumidor y a la cambiante demanda mediante la aplicación de sabores en diversas texturas alimentarias. Al mezclar, combinar y probar diferentes sabores con distintas texturas de alimentos, los expertos en sabores y las empresas pueden adaptarse a las cambiantes tendencias del consumidor hacia la salud y […]

Etiquetado limpio: cuatro beneficios para la salud y el medio ambiente

Los beneficios para la salud y el medio ambiente de los alimentos con etiquetado limpio o «Clean Label» Las personas en todo el mundo están optando por un estilo de vida más saludable y natural, con un etiquetado limpio que sea más respetuoso con el medio ambiente y sus cuerpos. Los ingredientes nutritivos, orgánicos y […]