La industria alimentaria está experimentando una deliciosa transformación a medida que los principales actores invierten en investigación y desarrollo para descubrir alternativas innovadoras a los aditivos tradicionales. Estas alternativas desempeñan un papel crucial en garantizar la estabilidad en alimentos de calidad, mejorando la opacidad y preservando los irresistibles sabores y colores naturales de nuestros alimentos favoritos.
Clean Label Food: el futuro de los alimentos
En respuesta a la creciente tendencia global de los alimentos con etiquetado limpio, la industria busca apasionadamente soluciones naturales y saludables para conservar, dar sabor y texturizar los productos alimenticios. Este cambio hacia los alimentos con etiquetado limpio es una respuesta directa a la creciente demanda de procesos e ingredientes más naturales en todos los rincones del mundo alimentario.
Transformación del helado con ingredientes naturales
Adéntrate en el mundo del helado, donde los desarrollos recientes destacan un cambio hacia un enfoque con etiquetado limpio. Los fabricantes están adoptando ingredientes más naturales tanto en sabor como en métodos de producción para mantener la estabilidad tradicional y los tonos naturales que todos amamos.
Una solución innovadora es la goma de algarrobo (LBG), un agente espesante y estabilizante natural derivado de las semillas del algarrobo. Se utiliza por su capacidad para mejorar la textura y estabilidad en diversos productos, y sirve como una alternativa con etiquetado limpio para mejorar la viscosidad en productos como helados, productos lácteos, aderezos y salsas. Sin embargo, los desafíos en su disponibilidad han llevado a la exploración de alternativas como los mono- y diglicéridos de ácidos grasos y la goma guar, manteniendo el codiciado estatus de etiqueta limpia y reduciendo los costos de producción.
Soluciones naturales para la innovación en bebidas
Nuevos ingredientes, como proteínas, sabores y estabilizadores, se han añadido con entusiasmo a la búsqueda de mejorar la opacidad en las bebidas. Desde proteína de cáñamo y almidón de arroz hasta endulzantes de stevia en productos lácteos y mejoras de calcio para bebidas no lácteas, estas maravillas naturales no solo proporcionan mejoras en la estabilidad de la mezcla, sino que también ofrecen una opacidad perfecta en el sabor final.
En cuanto al campo de las bebidas lácteas y no lácteas, las novedades pueden ser en forma de uso de glicerol a base de plantas y resina de madera de pino refinada como marcadores y agentes de opacidad. La proteína de cáñamo proviene de la parte saludable del cáñamo, el corazón del cáñamo. Dadas sus ventajas para la salud cardiovascular, se ha vuelto cada vez más popular en la industria alimentaria, asegurando al mismo tiempo la ausencia de problemas de sabor y el deterioro habitual que afecta a algunas proteínas vegetales.
Conclusión
El paso hacia los alimentos con etiqueta limpia no es solo un movimiento cualquiera, es una revolución de sabores que transforma la industria de producción de alimentos. Continuando con innovaciones constantes, la industria está en camino de satisfacer la necesidad de proporcionar alimentos saludables y naturales, presentando productos tentadores y apetitosos y desarrollándolos aún más año tras año. ¡Es hora de saborear estas soluciones naturales mientras iniciamos un viaje que es tanto delicioso como nutritivo!
